Nombre Científico de la Panela Colombiana

La panela, también conocida como raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizao, papelón, piloncillo o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado). Su nombre hace referencia al acto de panificar el jugo de caña, deshidratándolo y solidificándolo en paneles rectangulares o moldes de diferentes formas. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.

La India es el principal productor mundial de panela, el segundo es Colombia que, a su vez, es el país que tiene el mayor consumo por habitante. En Colombia la agroindustria panelera es una de las principales actividades económicas de las áreas rurales andinas, por su gran importancia socioeconómica en la generación de ingresos y empleo y el aporte a la dieta alimenticia de la población. En Colombia, la industria de la panela se está tecnificando, gracias a la implementación de la tecnología con calderas de vapor, la cual permite producir panela de mejor calidad y de forma ecológica.

Morjana Cosmetique trabaja con muchos centros de belleza a lo largo de toda España. Si desea realizarse un tratamiento intensivo de aceite de argán tendrá que acudir a uno de estos establecimientos y pedir cita. A continuación le exponemos todos los lugares donde realizarse el tratamiento con aceite de argán.

• Marbella. En el Marbella Club Hotel & Thalasso Spa. Puede encontrar más información en www.marbellaclub.com o bien en el Milk & roses de Marbella, cuya info encontrará en www.puenteromano.com
• Castellón. El Grupo Rosaleda dispone del tratamiento de Morjana en el spa del Rosaleda de Mijares y en el de Jérica. Más información en www.gruporosaleda.com
• En Madrid, la exclusiva de los productos Morjana es de Carmen Djed. www.carmendjed.com
• Barcelona. Puede disfrutar del tratamiento en el Ambrossia Spa. www.ambrossiaspa.es, en el Shen Corpore www.shencorpore.com y en Aestilistas www.aestilistas.com
• En Menorca el tratamiento se hace el Gessamí Belleza y Bienestar, para solicitar hora llame al 971386659
• En Palma de Mallorca, el tratamiento se realiza en el Centro de Estética Brisas. Puede pedir cita en el 971477557
• En Pamplona puede recibir las ventajas del aceite de argán en el Centro sensaciones www.centrosensaciones.com
• En Ibiza, el tratamiento se realiza en el Uma Fast Beauty www.umafastbeauty.com

La celulitis

Llamamos aceite de salmón a una serie de ácidos que se obtienen gracias a los peces de agua fría. El salmón es uno de los que más ácido eicosapenénsico (al que llamaremos EPA a partir de ahora) contiene. El EPA es un ácido graso polinsaturado de la serie omega3.

Aunque parece que tenemos miedo a las grasas, estas son absolutamente fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Uno de los principales componentes de las grasas son los ácidos grasos, y los hay de tres tipos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, siendo todos ellos fundamentales para nuestro cuerpo. Con la comida diaria  ingerimos una cantidad adecuada de saturados y monoinsaturados, pero no de polinsaturados, que son los Omega 3 y omega 6, por ello es fundamental que intentemos aportarlos a través de alimentos modificados o de aportes en forma de perlas de glicerina.

El aceite de salmón es rico en Omega 3 y casi exclusivamente se encuentran en el pescado. Si no ingerimos pescado a diario es fundamental reforzar la ingesta de Omega 3 y una forma muy sencilla es através del aceite de salmón.

Además el EPA ha sido muy estudiado en laboratorios, y ha demostrado ser muy eficaz en la lucha contra el colesterol.

Una de las propiedades más desconocidas del aceite de salmón y los omega 3 es ser fundamentales para el correcto funcionamiento cerebral.

Investigadores de la Universidad de Harvard piensan que los omega 3 ayudan a ralentizar el proceso de envejecimiento de la función cognitiva, es decir, nos ayudan a que nuestro cerebro se mantenga en forma. Es bueno tomar un aporte extra de omega 3, sobre todo en aceite de salmón, si estás estudiando, ya que ayuda a mejorar la concentración y ayuda a que no nos sintamos tan cansados. Por las mismas razones está recomendado para niños que sufren algún tipo de transtorno de hiperactividad o, incluso, se está estudiando su uso en niños con síndrome de Peter Pan, ya que ayuda a que se concentren mejor en las cosas que están haciendo.

Gracias a sus propiedades antioxidantes en el cerebro, el aceite de salmón está recomendado para prevenir todo tipo de enfermedades degenerativas cognitivas, como el Alzheimer. Además, ha sido utilizado en pacientes con depresiones profundas (incluso pacientes fuertemente medicados por ello y han conseguido encontrarse mejor de algunos de sus síntomas como apatía o cansancio crónico.

Los beneficios del aceite de salmón estan siendo científicamente estudiados en diferentes áreas que van desde la neurología a la psicología. No todos los estudios están dando los resultados esperados, pero en Internet hay demasiada información al respecto y parece que el aceite de salmón sirve para todo y para todos.

El aceite de salmón está recomendado para personas con diabetes tipo 2. Está científicamente comprobado que los omega 3 presentes en este aceite ayudan a disminuir el nivel de triglicéridos y colesterol malo, y no modifica los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, si tus análisis están bien puedes tomar aceite de salmón tras consultarlo con tu médico de cabecera. El aporte de Omega 3 no hace que la diabetes se cure ni hace que los síntomas remitan, pero ayuda a que tu organismo se encuentre más sano.

En los últimos tres años se está investigando el uso de complementos ricos en Omega 3, como el aceite de salmón, en pacientes con fibrosis quística. Por el momento, estos estudios no son concluyentes, pero  pueden proporcionar algunos beneficios para este tipo de pacientes y no tienen efectos secundarios que hagan que sea negativa su ingesta. No obstante consulta a tu médico de cabecera sobre la posología. No es bueno tomar ningún tipo de aporte extra a tu dieta sin que lo sepa tu médico.

También se estan realizando estudios con aceite de salmón en pacientes con enfermedad de Crohn. En este caso sí podemos decir que es absolutamente seguro tomar aceite de salmón y que ayudará a que los síntomas de la enfermedad sean más llevaderos.

Lo que es seguro es que los médicos tienen muchas esperanzas puestas en el aceite de salmón, ya que se está estudiando su uso para mitigar los síntomas de cientos de enfermedades.

Cuando los científicos tuvieron acceso a los análisis de sangre de los esquimales del norte de Europa se sorprendieron al ver cómo sus niveles de colesterol y ácido úrico se mantenían en unos márgenes absolutamente normales pese a tener una dieta basada, casi exclusivamente, en pescados muy grasos. Lo mismo ocurrió cuando el investigador Ralph Holman decidió estudiar la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares en la cultura japonesa. Tras cientos de pruebas médicas y estudios de laboratorio, Holman descubrió que la razón por  la que estas culturas tenían "corazones de hierro" había que buscarla en el pescado. Pescados como el salmón contenían una gran cantidad de Omega 3, que terminó siendo la clave para entender este gran engima médico.

Está, por lo tanto, científicamente comprobado que el aceite de salmón ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre e impide la formación de trombos. Si tenemos el colesterol alto en sangre se empieza a acumular en las paredes de venas y arterias que, inmediatamente, se endurecen haciendo que aparezcan placas. Estas placas pueden causar heridas en venas y arterias, heridas que generan trombos, infartos de miocardio o, incluso, infartos cerebrales.

Los ácidos Omega 3 nos ayudan a bajar el nivel de colesterol "malo" en la sangre y nos sirven para prevenir enfermedades coronarias. Pero ¿necesito un aporte extra de Omega 3 o vale con mi dieta? Depende. Tenemos que tener una dieta rica y variada para que todas las necesidades de nuestro organismo estén cubiertas. Las dietas ricas en hidratos de carbono o proteínas pueden ser tan negativas o positivas como cualquier otra. Lo que sí sabemos es que el cuerpo humano no es capaz de generar por sí mismo ácidos poliinsaturados como el Omega 3, por lo que tenemos que aportarlo con la dieta. ¿Cuánto? Pues si consumimos un par de veces a la semana pescados grasos (como el salmón) no tendríamos por qué buscar otros aportes extra. Si, por el contrario, no solemos consumir pescado de manera regular, lo suyo sería buscar un aporte extra. ¿Cómo? Pues existen en el mercado una gran cantidad de alimentos a los que se les ha añadido artificialmente los omegas: yogures, mantequillas, bebidas... Esa puede ser una buena fuente de Omegas 3 si no tenemos muchos problemas con el colesterol

Si tengo problemas con el colesterol, ¿he de tomar aceite de salmón? Muchos son los médicos que recomiendan el aceite de salmón en casos de hipercolesterolemia o problemas de circulación. Lo que tienes que hacer es hablar con tu médico para que te diga qué dosis y en qué formato has de tomar el Omega 3.