Cuando los científicos tuvieron acceso a los análisis de sangre de los esquimales del norte de Europa se sorprendieron al ver cómo sus niveles de colesterol y ácido úrico se mantenían en unos márgenes absolutamente normales pese a tener una dieta basada, casi exclusivamente, en pescados muy grasos. Lo mismo ocurrió cuando el investigador Ralph Holman decidió estudiar la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares en la cultura japonesa. Tras cientos de pruebas médicas y estudios de laboratorio, Holman descubrió que la razón por  la que estas culturas tenían "corazones de hierro" había que buscarla en el pescado. Pescados como el salmón contenían una gran cantidad de Omega 3, que terminó siendo la clave para entender este gran engima médico.

Está, por lo tanto, científicamente comprobado que el aceite de salmón ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre e impide la formación de trombos. Si tenemos el colesterol alto en sangre se empieza a acumular en las paredes de venas y arterias que, inmediatamente, se endurecen haciendo que aparezcan placas. Estas placas pueden causar heridas en venas y arterias, heridas que generan trombos, infartos de miocardio o, incluso, infartos cerebrales.

Los ácidos Omega 3 nos ayudan a bajar el nivel de colesterol "malo" en la sangre y nos sirven para prevenir enfermedades coronarias. Pero ¿necesito un aporte extra de Omega 3 o vale con mi dieta? Depende. Tenemos que tener una dieta rica y variada para que todas las necesidades de nuestro organismo estén cubiertas. Las dietas ricas en hidratos de carbono o proteínas pueden ser tan negativas o positivas como cualquier otra. Lo que sí sabemos es que el cuerpo humano no es capaz de generar por sí mismo ácidos poliinsaturados como el Omega 3, por lo que tenemos que aportarlo con la dieta. ¿Cuánto? Pues si consumimos un par de veces a la semana pescados grasos (como el salmón) no tendríamos por qué buscar otros aportes extra. Si, por el contrario, no solemos consumir pescado de manera regular, lo suyo sería buscar un aporte extra. ¿Cómo? Pues existen en el mercado una gran cantidad de alimentos a los que se les ha añadido artificialmente los omegas: yogures, mantequillas, bebidas... Esa puede ser una buena fuente de Omegas 3 si no tenemos muchos problemas con el colesterol

Si tengo problemas con el colesterol, ¿he de tomar aceite de salmón? Muchos son los médicos que recomiendan el aceite de salmón en casos de hipercolesterolemia o problemas de circulación. Lo que tienes que hacer es hablar con tu médico para que te diga qué dosis y en qué formato has de tomar el Omega 3.